烟熏安乔辣椒鸭腿酥饼配仙人掌沙拉

步骤

1. 1

   去除干安乔辣椒的籽和筋。在干锅中轻微烘烤1-2分钟至散发香味。用热水浸泡30分钟。

   ~35 分钟
2. 2

   在一个小锅中，混合鸭油、去皮的大蒜瓣、月桂叶、百里香、盐和黑胡椒粒。温和加热以浸泡风味，约10分钟。不要煮沸。

   ~10 分钟
3. 3

   拍干鸭腿，用盐和胡椒慷慨调味。将鸭腿放入深烤箱安全盘中。将浸泡过的鸭油倒在鸭腿上，确保它们大部分被浸没。

   ~5 分钟
4. 4

   用铝箔紧密覆盖盘子，在预热至 150°C (300°F) 的烤箱中烘烤2.5至3小时，或直至鸭肉非常嫩，骨肉分离。

   ~180 分钟
5. 5

   在鸭肉慢炖的同时，准备仙人掌沙拉。用刀小心地刮掉仙人掌叶上的刺。切成一口大小的块。将仙人掌在沸腾的盐水中焯水5分钟，然后沥干并用冷水冲洗以去除粘液。将红洋葱和墨西哥辣椒切成小丁。切碎香菜。在一个中碗中，混合焯水后的仙人掌、切丁的红洋葱、切丁的墨西哥辣椒、切碎的香菜、青柠汁和橄榄油。用盐和胡椒调味。

   ~30 分钟
6. 6

   鸭肉煮好后，小心地将鸭腿从油中取出。保留鸭油。用两把叉子将鸭肉撕碎，丢弃骨头和皮。如果喜欢，可以将撕碎的鸭肉在热锅中稍微煎脆。

   ~15 分钟
7. 7

   用保留的鸭油轻刷玉米饼，然后在热锅中煎至金黄酥脆。或者，在烤箱中烘烤至酥脆。

   ~10 分钟
8. 8

   组装酥饼：在每个酥脆的玉米饼上铺上足量的撕碎鸭肉。再铺上大量的仙人掌沙拉。撒上碎的科蒂哈奶酪和切片的牛油果装饰。

   ~5 分钟