柚子香茅烤鸭胸配腌萝卜丝

步骤

1. 1

   准备腌萝卜：去白萝卜皮。用削皮器将白萝卜削成长而薄的丝。在一个小碗中，混合米醋、水、白砂糖和盐。搅拌至糖和盐溶解。将萝卜丝放入玻璃罐中，倒入腌料汁。加入黑胡椒粒。盖紧罐子，冷藏至少1小时。

   ~15 分钟
2. 2

   准备酱汁：将香茅的白色部分切成细末。在一个小锅中，混合柚子汁、香茅末、蜂蜜和酱油。用中低火轻轻煮沸，偶尔搅拌。煮约5分钟，直至略微变稠。备用。

   ~10 分钟
3. 3

   在鸭胸皮上以交叉的方式划出纹路，小心不要切到肉。鸭胸两面都撒上足量的盐和胡椒。

   ~5 分钟
4. 4

   将一个大平底锅用中高火加热。将鸭胸皮朝下放入干锅中（无需加油）。煎8-10分钟，或直至鸭皮呈金黄色且酥脆，大部分油脂已被煸出。将煸出的油脂倒进一个耐热容器中（留作他用）。

   ~10 分钟
5. 5

   翻转鸭胸，将另一面煎2-3分钟，以达到五分熟。根据您想要的熟度调整烹饪时间。

   ~3 分钟
6. 6

   将鸭胸从锅中取出，放在砧板上，用铝箔松松地盖住，静置5-10分钟。

   ~10 分钟
7. 7

   在鸭胸静置期间，将柚子香茅酱汁在锅中轻轻加热1-2分钟。拌入芝麻油。

   ~2 分钟
8. 8

   将静置好的鸭胸逆着纹路薄片切开。

   ~5 分钟
9. 9

   将切好的鸭胸摆放在盘子上。淋上温热的柚子香茅酱汁。立即与腌萝卜丝一起上桌。