صدر بط مدخن وتوفو مخمر مع النودلز

التعليمات

1. 1

   شقق جلد صدر البط بنمط متقاطع، مع الحرص على عدم قطع اللحم. تبّل بسخاء بالملح والفلفل.

   ~5 دقيقة
2. 2

   جهز المدخنة حسب تعليمات الشركة المصنعة. ضع صدور البط بحيث يكون الجلد لأعلى في المدخنة. دخّن لمدة 60-75 دقيقة، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت). اتركها لترتاح لمدة 15 دقيقة.

   ~90 دقيقة
3. 3

   أثناء تدخين البط، أعد ترطيب فطر شيتاكي المجفف بنقعه في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة. اعصر الماء الزائد، وتخلص من السيقان، وقطّع القبعات إلى شرائح رفيعة.

   ~30 دقيقة
4. 4

   في وعاء صغير، اهرس التوفو المخمر حتى يصبح ناعمًا. أضف صلصة الصويا، وزيت السمسم، وخل الأرز، والسكر، و 100 مل من سائل نقع الفطر (مصفى). قلّب حتى يتجانس.

   ~5 دقيقة
5. 5

   فرم الثوم والزنجبيل ناعماً. أضفهما إلى صلصة التوفو المخمر.

   ~2 دقيقة
6. 6

   اطبخ النودلز حسب التعليمات الموجودة على العبوة. صفيها واتركها جانباً.

   ~10 دقيقة
7. 7

   اقطع رؤوس البوك تشوي إلى نصفين طولياً. افرم البصل الأخضر. قطّع صدر البط المدخن المريح إلى شرائح رفيعة.

   ~5 دقيقة
8. 8

   سخّن 1 ملعقة كبيرة من الزيت المحايد في مقلاة كبيرة أو ووك على نار متوسطة إلى عالية. أضف البوك تشوي وقلّب لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح طريًا ومقرمشًا قليلاً. أخرجه من المقلاة.

   ~5 دقيقة
9. 9

   أضف شرائح فطر شيتاكي إلى نفس المقلاة وقلّب لمدة دقيقتين. أضف الثوم والزنجبيل المفروم وقلّب لمدة 30 ثانية أخرى حتى تفوح رائحتهما.

   ~3 دقيقة
10. 10

    أضف النودلز المطبوخة وصلصة التوفو المخمر إلى المقلاة. قلّب جيداً لتغليف النودلز والفطر. إذا كنت تستخدم رقائق الفلفل الحار، أضفها.

    ~3 دقيقة
11. 11

    أضف البوك تشوي المقلي وشرائح صدر البط المدخن إلى المقلاة. قلّب بلطف لخلط وتسخين لمدة 1-2 دقيقة.

    ~2 دقيقة
12. 12

    قدّمها فوراً، مزينة بالبصل الأخضر الطازج.