صدر بط محمر بصلصة الجوتشوجانج مع الخضروات المرة وكرات الفجل المخمر

التعليمات

1. 1

   قم بعمل شقوق على جلد صدور البط بنمط متقاطع، مع الحرص على عدم قطع اللحم. تبّل الجانبين بالملح والفلفل.

   ~5 دقيقة
2. 2

   في قدر صغير، اخلط الجوتشوجانج وصلصة الصويا والعسل وخل الأرز وزيت السمسم والثوم المفروم والزنجبيل المبشور. اخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. اطهِ على نار هادئة لمدة 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتكاثف قليلاً. اتركه جانبًا.

   ~10 دقيقة
3. 3

   سخّن مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. ضع صدور البط بحيث يكون الجلد لأسفل واطبخ الدهون لمدة 8-10 دقائق تقريبًا، حتى يصبح الجلد ذهبي اللون ومقرمشًا. تخلص من الدهون الزائدة أثناء تراكمها.

   ~10 دقيقة
4. 4

   اقلب صدور البط واطبخها لمدة 3-5 دقائق إضافية للحصول على درجة نضج متوسطة، أو لفترة أطول حسب رغبتك. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من وصول درجة الحرارة الداخلية إلى 57 درجة مئوية (135 درجة فهرنهايت) للحصول على درجة نضج متوسطة.

   ~5 دقيقة
5. 5

   أخرج صدور البط من المقلاة واتركها لترتاح على لوح تقطيع، بحيث يكون الجلد للأعلى، لمدة 10 دقائق على الأقل. أثناء راحة البط، أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى قدر متوسط نظيف على نار متوسطة.

   ~10 دقيقة
6. 6

   أضف الخضروات الورقية المرة المشكلة إلى القدر واقلبها حتى تذبل قليلاً، حوالي 2-3 دقائق. تبّل بخفة بالملح والفلفل.

   ~3 دقيقة
7. 7

   قطّع صدور البط المريحة. ادهن البط المقطع بسخاء بصلصة الجوتشوجانج المحضرة.

   ~2 دقيقة
8. 8

   رتّب الخضروات المرة المقلية على أطباق التقديم. ضع شرائح البط المغطاة بالصلصة فوق الخضروات ووزّع كرات الفجل المخمر حول الطبق.

   ~5 دقيقة