صدر بط مشوي بصلصة الجوتشوجانج الحارة مع ريزوتو الزعفران

التعليمات

1. 1

   قم بعمل شقوق على شكل شبكة متقاطعة في جلد صدور البط، مع الحرص على عدم قطع اللحم. تبّل بسخاء بالملح والفلفل. اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة.

   ~15 دقيقة
2. 2

   في وعاء صغير، اخفق الجوتشوجانج، وصلصة الصويا، والعسل، وخل الأرز، وزيت السمسم معًا لعمل الصلصة. افرم الثوم والزنجبيل.

   ~5 دقيقة
3. 3

   سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. ضع صدور البط بحيث يكون الجلد لأسفل واشويها لمدة 6-8 دقائق، حتى يصبح الجلد ذهبي اللون ومقرمشًا. تخلص من الدهون الزائدة.

   ~8 دقيقة
4. 4

   اقلب صدور البط واشويها لمدة 2-3 دقائق أخرى. ارفعها من المقلاة واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.

   ~10 دقيقة
5. 5

   بينما ترتاح البط، ابدأ في تحضير الريزوتو. انقع خيوط الزعفران في 1/4 كوب من مرق الدجاج الدافئ لمدة 5 دقائق.

   ~5 دقيقة
6. 6

   في قدر، ذوّب ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة. أضف بصل الشالوت المفروم ناعمًا واطبخه حتى يلين، حوالي 3 دقائق.

   ~3 دقيقة
7. 7

   أضف أرز الأربوريو وحمّصه لمدة دقيقة واحدة، مع التحريك المستمر. صب مرق الزعفران المنقوع وحرك حتى يمتص.

   ~1 دقيقة
8. 8

   أضف مرق الدجاج المتبقي تدريجيًا، مغرفة واحدة في كل مرة، مع التحريك المستمر والسماح لكل إضافة بالامتصاص قبل إضافة المزيد. استمر لمدة 18-20 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح الأرز أل دينتي وكريميًا.

   ~20 دقيقة
9. 9

   حرّك الزبدة المتبقية (ملعقة كبيرة) وجبنة البارميزان المبشورة. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق. احتفظ به دافئًا.

   ~2 دقيقة
10. 10

    بينما يكتمل الريزوتو، قطّع صدور البط المريحة إلى شرائح رفيعة. ادهن شرائح البط بسخاء بصلصة الجوتشوجانج. يمكنك شوي شرائح البط المغطاة بالصلصة قليلاً في المقلاة لمدة 30 ثانية لكل جانب لتدفئتها وتحميص الصلصة، أو تقديمها كما هي.

    ~5 دقيقة
11. 11

    قدم شرائح صدر البط المغطاة بالصلصة بجانب ريزوتو الزعفران. زيّن بالثوم والزنجبيل المفروم إذا رغبت.

    ~2 دقيقة