صدر بطٍّ مُغطى بزبدة اليوزو والليمون عشبي

التعليمات

1. 1

   قم بتحضير فجل الدايكون المخلل: قشّر فجل الدايكون. باستخدام مقشرة خضروات، اصنع شرائط طويلة ورفيعة من الدايكون. في وعاء صغير، امزج خل الأرز، الماء، السكر الحبيبات، والملح. اخفق حتى يذوب السكر والملح. ضع شرائط الدايكون في جرة زجاجية واسكب سائل التخليل فوقها. أضف حبوب الفلفل الأسود. أغلق الجرة وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

   ~15 دقيقة
2. 2

   قم بتحضير الصلصة: افرم الجزء الأبيض من أعواد عشبة الليمون فرماً ناعماً. في قدر صغير، امزج عصير اليوزو، عشبة الليمون المفرومة، العسل، وصلصة الصويا. اتركه يغلي برفق على نار متوسطة إلى منخفضة، مع التحريك من حين لآخر. اتركه يغلي لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يتكاثف قليلاً. ضعه جانباً.

   ~10 دقيقة
3. 3

   قم بشق جلد صدر البط على شكل مربعات، مع الحرص على عدم قطع اللحم. تبّل كلا جانبي صدور البط بسخاء بالملح والفلفل.

   ~5 دقيقة
4. 4

   سخّن مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. ضع صدور البط على جانب الجلد في المقلاة الجافة (لا حاجة للزيت). اطهُ لمدة 8-10 دقائق، أو حتى يصبح الجلد ذهبي اللون ومقرمشاً، مما يؤدي إلى استخلاص معظم الدهون. اسكب الدهون المستخلصة في وعاء مقاوم للحرارة (احتفظ بها لاستخدامات أخرى).

   ~10 دقيقة
5. 5

   اقلب صدور البط واشوي الجانب الآخر لمدة 2-3 دقائق لتحصل على درجة متوسطة الاستواء. اضبط وقت الطهي بناءً على درجة النضج التي تفضلها.

   ~3 دقيقة
6. 6

   انزع صدور البط من المقلاة واتركها ترتاح على لوح تقطيع، وغطها بشكل فضفاض بورق ألمنيوم، لمدة 5-10 دقائق.

   ~10 دقيقة
7. 7

   أثناء راحة البط، أعد تسخين صلصة اليوزو وعشبة الليمون برفق في القدر لمدة 1-2 دقيقة. أضف زيت السمسم.

   ~2 دقيقة
8. 8

   قطّع صدور البط المرتاحة إلى شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف.

   ~5 دقيقة
9. 9

   رتّب صدور البط المقطعة على أطباق التقديم. اسكب الصلصة الدافئة باليوزو وعشبة الليمون بسخاء. قدّمها فوراً مع شرائح فجل الدايكون المخلل.