Brochettes Sucrées-Salées à la Figue et au Halloumi, Croûte de Pistaches
Des figues mûres et sucrées s'associent à du fromage halloumi salé et grillé, puis sont enrobées d'une croûte croquante de pistaches et de za'atar. Ces délices de la taille d'une bouchée offrent un mélange harmonieux de sucré et de salé, parfait pour un apéritif élégant d'inspiration méditerranéenne.
Temps de préparation
60 min
Difficulté
Difficile
Portions
12
Calories
220 kcal
Instructions
- 1
Coupez le fromage halloumi en 12 cubes égaux, de taille à peu près similaire aux figues. Hachez finement les feuilles de menthe fraîche.
~5 min - 2
Dans un robot culinaire, pulsez les pistaches décortiquées jusqu'à obtenir une chapelure grossière. Transférez dans un petit bol et mélangez avec l'assaisonnement za'atar.
~3 min - 3
Enfilez un cube de halloumi suivi d'une figue sur chaque brochette. Répétez si les brochettes sont assez longues, mais assurez-vous d'un ratio équilibré.
~7 min - 4
Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Badigeonnez légèrement les brochettes de halloumi et de figues avec de l'huile d'olive.
~5 min - 5
Grillez les brochettes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le halloumi soit doré et légèrement ramolli, et que les figues soient légèrement caramélisées.
~6 min - 6
Pendant qu'ils sont encore chauds, roulez délicatement chaque brochette de figue et de halloumi dans le mélange de pistaches et de za'atar, en appuyant légèrement pour faire adhérer la croûte.
~5 min - 7
Disposez les sucettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Arrosez légèrement de miel.
~2 min - 8
Garnissez avec les feuilles de menthe fraîche finement hachées.
~1 min
Conseils
- Assurez-vous que vos figues sont mûres mais fermes pour une meilleure texture et douceur. Si elles sont trop molles, elles pourraient se casser lors de l'enfilage sur les brochettes.
- Ces brochettes sont meilleures servies immédiatement après leur préparation pour apprécier le halloumi chaud et les textures contrastées. Elles peuvent être préparées à l'avance jusqu'à l'étape du grillage, puis rapidement grillées et enrobées avant de servir.
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