Beignets épicés aux artichauts et paprika fumé avec un coulis de citron-tahin
Des beignets croustillants et dorés, garnis de cœurs d'artichauts tendres et de la profondeur fumée du paprika, offrant un contraste amer et épicé délicieux. Un coulis crémeux de citron et de tahini coupe la richesse avec une finition brillante et umami, en faisant un snack d'inspiration méditerranéenne irrésistible.
Temps de préparation
35 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
220 kcal
Instructions
- 1
Hachez grossièrement les cœurs d'artichauts égouttés et placez-les dans un bol mélangeur.
~3 min - 2
Ajoutez la farine, le paprika fumé, le piment de Cayenne, le persil haché, l'ail haché, l'œuf, 50 ml d'eau, le sel et le poivre noir dans le bol avec les artichauts. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation bien combinée et une pâte épaisse. Ajustez l'eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
~5 min - 3
Dans un petit bol, fouettez le tahini, le jus de citron, 1 à 2 cuillères à soupe d'eau et une pincée de sel jusqu'à obtenir une consistance lisse et coulante. Mettez de côté.
~2 min - 4
Chauffez environ 2,5 à 5 cm d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chatoyante (environ 175°C).
~5 min - 5
Déposez délicatement des cuillerées de pâte d'artichauts dans l'huile chaude, en fritant par lots pour éviter de surcharger la poêle. Faites frire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
~10 min - 6
Utilisez une écumoire pour retirer les beignets de l'huile et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
- 7
Servez les beignets chauds immédiatement, nappés de la sauce citron-tahin.
Conseils
- Pour plus de croustillant, assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant d'ajouter les beignets. Si l'huile est trop froide, ils absorberont trop d'huile et deviendront gras.
- Ces beignets sont meilleurs servis immédiatement après la friture. Si vous avez des restes, ils peuvent être réchauffés au four ou dans un friteuse à air pour retrouver un peu de croustillant, mais ils ne seront pas aussi frais.
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