アジナン・ブア・セガール（タマリンドグレーズ添え）
このインドネシアのアジナン・ブア・セガールは、新鮮でシャキシャキした様々なフルーツを使った彩り豊かなフルーツサラダです。タマリンド、唐辛子、香辛料を効かせた、甘酸っぱい美味しいグレーズと和えています。
調理時間
45 分
難易度
難しい
人前
6
カロリー
220 kcal
作り方
- 1
全てのフルーツとジャイアント・セロリの皮をむき、一口大に切ります。キュウリの種を取り、薄切りにします。準備した全てのフルーツ、ジャイアント・セロリ、キュウリを大きなボウルに入れます。
~15 分 - 2
小さな鍋にタマリンドペースト、パームシュガー、水を入れてください。中火にかけ、砂糖が完全に溶けて、混合物が少しとろみがつくまでかき混ぜながら加熱します。これには約5〜7分かかります。
~7 分 - 3
赤唐辛子とニンニクを細かくみじん切りにします。タマリンドグレーズに塩とホワイトビネガーと一緒に加えてください。よく混ぜて合わせます。
~3 分 - 4
温かいタマリンドグレーズを、大きなボウルに入れた準備したフルーツにかけます。全てのフルーツに均等に絡まるように、優しく混ぜ合わせます。
~2 分 - 5
アジナンを最低15分間冷蔵庫でマリネして、風味をなじませます。この工程は最高の味のために重要です。
~15 分 - 6
冷たい状態で、ローストピーナッツを飾って提供します。
コツ
- さらにパンチを効かせるには、グレーズにチリパウダーをひとつまみ加えてください。唐辛子の量は、お好みに合わせて調整してください。
- アジナンは冷たい状態で食べるのが一番なので、提供する前に十分冷やす時間を確保してください。残りは密閉容器に入れ、冷蔵庫で最大2日間保存できますが、一部のフルーツの食感は柔らかくなる場合があります。
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