苦瓜姜黄猪五花腩黑蒜面

步骤

1. 1

   在猪五花腩的皮上刻出菱形花纹，注意不要切到肉。将猪五花腩放入大锅中，加水盖过。加入少许盐，煮沸。小火慢炖1小时，然后沥干水分并用厨房纸吸干。

   ~65 分钟
2. 2

   猪五花腩炖煮时，准备苦瓜。将苦瓜纵向切半，挖出籽，然后切薄片。将苦瓜片浸泡在冷水中15分钟以减少苦味，然后沥干。

   ~20 分钟
3. 3

   去皮，将姜黄和姜切薄片。将大蒜切末。

   ~5 分钟
4. 4

   在平底锅中，将酱油、蜂蜜、米醋、芝麻油、韩式辣椒粉和250毫升水混合。加入切片的姜黄和姜。煮沸后转小火慢炖10分钟。

   ~10 分钟
5. 5

   用厨房纸彻底吸干猪五花腩的水分。将猪五花腩皮朝下放入预热至中高火的煎锅中。煎5-7分钟，直到猪皮变得酥脆并呈金黄色。

   ~7 分钟
6. 6

   翻面，将猪五花腩的其他面煎2-3分钟。将猪五花腩从锅中取出，放在一边。

   ~10 分钟
7. 7

   在同一个煎锅中，如果需要，加入少许油。加入蒜末，炒1分钟至香气散发。

   ~1 分钟
8. 8

   加入沥干水分的苦瓜片，翻炒3-4分钟至稍微软化。

   ~4 分钟
9. 9

   将准备好的酱汁混合物倒入锅中，与苦瓜一起煮沸。将煎过的猪五花腩放回锅中，确保其被酱汁包裹。盖上锅盖，慢炖30分钟，中途翻面，直到猪肉变嫩并裹上酱汁。

   ~35 分钟
10. 10

    同时，按照包装说明煮韩式小麦面。沥干并用冷水冲洗。在一个单独的碗中，将黑蒜瓣与1汤匙芝麻油和少许盐捣成糊状。

    ~15 分钟
11. 11

    在一个大碗中，将煮好的面条与黑蒜酱、剩余的250毫升水和切碎的葱混合。搅拌均匀。

    ~5 分钟
12. 12

    将裹有酱汁的猪五花腩切成厚块。将黑蒜面条盛入盘中，上面放上切好的猪五花腩和额外的酱汁。

    ~2 分钟