罗望子香茅红烧五花肉配炸红葱头

步骤

1. 1

   将五花肉切成大块（约 5 厘米）。

   ~5 分钟
2. 2

   在一个大锅中加入五花肉，加水煮沸。撇去浮沫。转小火慢炖 60 分钟，直到肉变软。

   ~65 分钟
3. 3

   在炖肉的同时，准备红烧汁。在一个碗中混合罗望子酱、鱼露、棕榈糖和 500 毫升水。备用。

   ~10 分钟
4. 4

   拍松香茅，将大蒜和生姜切成薄片。

   ~5 分钟
5. 5

   沥干五花肉的水分并丢弃。将五花肉放回锅中，加入拍松的香茅、切片的蒜和姜。

   ~2 分钟
6. 6

   将罗望子混合物倒在五花肉上。煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖 90 分钟，或直到肉非常软烂，酱汁浓稠。

   ~90 分钟
7. 7

   在炖肉的同时，准备炸红葱头。将红葱头切成薄片。

   ~5 分钟
8. 8

   在一个煎锅中用中火加热植物油。加入切片的红葱头，炸至金黄色酥脆，偶尔搅拌。大约需要 10-15 分钟。注意不要炸糊。

   ~15 分钟
9. 9

   用漏勺捞出炸好的红葱头，放在厨房纸上吸油。

   ~2 分钟
10. 10

    肉炖软后，用漏勺将其从红烧汁中捞出。过滤红烧汁以去除固体，然后将汁液倒回锅中。如果需要，敞开锅盖煮约 10 分钟，使其进一步收汁浓稠。

    ~10 分钟
11. 11

    将五花肉放回浓稠的酱汁中。拌入青柠汁和切碎的香菜。

    ~2 分钟
12. 12

    将红烧五花肉热腾腾地盛出，淋上额外的酱汁，并慷慨地撒上炸红葱头。