鲜味炸弹黑蒜鸭腿面

步骤

1. 1

   用盐和黑胡椒给鸭腿调味。将鸭腿放入一个小的、深的烤箱安全容器中，并完全用鸭油覆盖。确保鸭腿被浸没。用铝箔紧紧盖住容器。

   ~5 分钟
2. 2

   将烤箱预热至 150°C。在预热好的烤箱中慢炖鸭腿约 2 小时，或直至肉质非常嫩，容易从骨头上脱落。从烤箱中取出，在鸭油中稍稍冷却。

   ~120 分钟
3. 3

   在鸭腿慢炖的同时，准备酱汁。在一个小碗中，将黑蒜瓣捣成泥。将鲜姜和大蒜瓣切成细末。

   ~10 分钟
4. 4

   在另一个碗中，将酱油、蚝油、味淋、米醋和芝麻油搅打在一起。将黑蒜泥、姜末、蒜末和辣椒碎加入酱汁混合物中。搅打均匀。

   ~5 分钟
5. 5

   鸭肉煮好后，小心地将鸭腿从鸭油中取出（保留鸭油供其他用途）。用两把叉子将鸭肉从骨头上撕下。

   ~10 分钟
6. 6

   按照包装说明将粗小麦面煮至有嚼劲。沥干水分。

   ~10 分钟
7. 7

   在中高火的炒锅或大平底锅中，加入一汤匙保留的鸭油。加入撕好的鸭肉，翻炒 2-3 分钟，直至稍微变脆。

   ~5 分钟
8. 8

   将煮好的面条和准备好的黑蒜酱汁加入炒锅中。将所有食材一起翻炒，使面条和鸭肉均匀地裹上酱汁。再煮 3-4 分钟，让酱汁稍微变稠，风味融合。

   ~7 分钟
9. 9

   将葱切成薄片，香菜切碎。立即将慢炖鸭腿面装盘，撒上切好的葱花和新鲜香菜。