烟熏味噌茄子与黑蒜可乐饼

步骤

1. 1

   按照制造商的说明准备烟熏炉，目标温度为 107°C。将木屑浸泡在水中至少 30 分钟。

   ~30 分钟
2. 2

   将茄子纵向切成两半，然后以交叉方式给果肉划痕，不要切穿表皮。

   ~10 分钟
3. 3

   将茄子半片直接放在烟熏炉架上。烟熏 90-120 分钟，或直到果肉非常柔软易于挖出。

   ~120 分钟
4. 4

   烟熏后，将茄子果肉挖入碗中，丢弃表皮。将茄子果肉彻底捣碎。

   ~5 分钟
5. 5

   在食品加工机中，将捣碎的茄子、白味噌酱、黑蒜瓣、酱油、味淋和芝麻油混合。加工至形成顺滑浓稠的糊状。

   ~5 分钟
6. 6

   将茄子混合物转移到搅拌碗中。逐渐拌入一半的面包糠，以帮助混合物粘合。

   ~3 分钟
7. 7

   将混合物放入冰箱冷藏至少 30 分钟，使其变硬。

   ~30 分钟
8. 8

   设置一个裹粉站：一个碗装面粉，一个碗装打散的鸡蛋，一个碗装剩余的面包糠。

   ~2 分钟
9. 9

   将茄子混合物塑造成小可乐饼，长度约 1.5 英寸。将每个可乐饼先裹上面粉，然后浸入打散的鸡蛋中，最后均匀地裹上面包糠，轻轻按压使其粘牢。

   ~15 分钟
10. 10

    在一个深煎锅或锅中将植物油加热至 175°C。使用温度计确保准确性。

    ~5 分钟
11. 11

    小心地分批炸可乐饼，每次约 3-4 个，直到金黄色酥脆，每批约 3-4 分钟。避免锅中拥挤。

    ~12 分钟
12. 12

    用漏勺取出可乐饼，放在铺有纸巾的晾网上沥干。

    ~2 分钟