香料羊肉丸配烟熏茄泥和石榴糖浆

步骤

1. 1

   烤箱预热至 200°C (400°F)。用叉子在茄子上戳几个洞，放在铺有铝箔的烤盘上。烤 40-50 分钟，或直到茄子变软，表皮焦黑。

   ~50 分钟
2. 2

   在茄子烘烤的同时，将洋葱擦成细末，大蒜切碎。切碎欧芹和薄荷。在一个大碗中，将羊肉末、擦碎的洋葱、切碎的大蒜、切碎的香草、孜然粉、香菜籽粉、烟熏红椒粉、卡宴辣椒粉、盐和黑胡椒粉混合。用手轻轻混合，直到刚刚混合均匀，注意不要过度揉捏肉馅。

   ~10 分钟
3. 3

   将羊肉混合物塑形成大约 16-20 个小肉丸（或小肉棍）。

   ~5 分钟
4. 4

   茄子烤好后，稍微放凉。纵向切成两半，将茄子肉挖出放入食物料理机。加入芝麻酱、柠檬汁、2 汤匙橄榄油、盐和胡椒粉。搅打至顺滑呈奶油状。根据口味调整调味料。

   ~15 分钟
5. 5

   在一个大煎锅中，用中高火加热剩余的 1 汤匙橄榄油。分批将肉丸煎至每面呈褐色并熟透，每面煎 3-4 分钟。不要让锅里太拥挤。

   ~10 分钟
6. 6

   在一个小锅中，用小火温热石榴糖浆 2 分钟，使其稍微变稀。这就是您的糖浆。

   ~2 分钟
7. 7

   盛盘时，在每个盘子上舀一大勺烟熏茄泥。在茄泥上摆放 4-5 个肉丸。淋上温热的石榴糖浆，撒上新鲜的石榴籽。

   ~3 分钟