韩式辣酱红烧苦叶配烟熏豆腐和脆荞麦

步骤

1. 1

   彻底清洗芥菜，切掉老茎。将芥菜大致切碎。

   ~5 分钟
2. 2

   在一个大锅里，将 2 升水烧开。加入 1 茶匙盐。将芥菜焯水 3-4 分钟，直到变软但仍保持鲜绿色。在滤锅中沥干，然后用冷水冲洗以停止烹饪。挤出尽可能多的多余水分，放在一旁。

   ~8 分钟
3. 3

   将烟熏豆腐切成 2.5 厘米的方块。

   ~2 分钟
4. 4

   准备韩式辣酱酱汁：在一个中等大小的碗中，将韩式辣酱、酱油、米醋、芝麻油、蜂蜜、切碎的大蒜和磨碎的姜混合均匀。放在一旁。

   ~5 分钟
5. 5

   在一个平底锅中，用中高火加热 2 汤匙植物油。加入荞麦粒，偶尔搅拌，直到变成金黄色和酥脆，大约 5-7 分钟。用厨房纸吸干多余的油。

   ~7 分钟
6. 6

   在同一个平底锅中（如果需要，可添加更多油），加入剩余的 2 汤匙植物油。加入切块的烟熏豆腐，煎至四面呈金黄色并略带酥脆，约 8-10 分钟。

   ~10 分钟
7. 7

   将焯过水的芥菜加入装有豆腐的锅中。翻炒 2 分钟至热透。

   ~2 分钟
8. 8

   将韩式辣酱酱汁淋在豆腐和蔬菜上。充分翻拌，使所有食材均匀裹上酱汁。再煮 3-5 分钟，让酱汁稍微变稠并焦糖化。

   ~5 分钟
9. 9

   用黑胡椒调味。拌入一半的脆荞麦。

   ~1 分钟
10. 10

    将裹酱的豆腐和蔬菜分装到两个碗中。撒上剩余的脆荞麦作为装饰。

    ~1 分钟