香辣味噌焦糖熔岩蛋糕佐盐渍黑芝麻

步骤

1. 1

   准备香辣味噌焦糖。在一个小奶锅中，混合红糖、淡奶油和韩式辣酱。用中火加热，不断搅拌，直到糖溶解，混合物稍微变浓稠，约 5 分钟。拌入白味噌酱，直至完全融合。离火，稍微冷却。此时应该得到浓稠、可倒出的焦糖。

   ~10 分钟
2. 2

   准备熔岩蛋糕面糊。将黑巧克力和黄油放在一个耐热碗中，隔着一锅煮沸的水（双层锅）融化。搅拌至顺滑。离火，稍微冷却。

   ~15 分钟
3. 3

   在另一个大碗中，将鸡蛋、蛋黄和细砂糖搅打至颜色变浅、略微浓稠。慢慢地搅入冷却的巧克力混合物，直至充分混合。

   ~5 分钟
4. 4

   拌入面粉和盐，直至刚好混合。不要过度搅拌。

   ~2 分钟
5. 5

   轻轻涂抹并撒粉 6 个约 170 毫升容量的烤碗。在每个烤碗底部倒入约 1 汤匙的香辣味噌焦糖。

   ~3 分钟
6. 6

   将熔岩蛋糕面糊均匀地舀入准备好的烤碗中，装至约三分之二满。轻轻地将烤碗在台面上磕几下，以去除气泡。

   ~5 分钟
7. 7

   预热烤箱至 200°C (400°F)。将烤碗放在烤盘上。

8. 8

   烘烤 12-14 分钟，或直至蛋糕边缘凝固，但中心仍然柔软且呈熔融状。烘烤时间可能因烤箱而异。

   ~14 分钟
9. 9

   在蛋糕烘烤时，在食品加工机中或用研钵和杵将烤黑芝麻磨碎。与片状海盐混合。

   ~5 分钟
10. 10

    让熔岩蛋糕在烤碗中静置 1 分钟。小心地将每个烤碗倒扣在盘子上。如果不易脱模，请轻轻用刀沿着边缘划一圈。

    ~2 分钟
11. 11

    在食用前，将盐渍黑芝麻混合物撒在每个熔岩蛋糕的顶部。

    ~1 分钟