黑蒜荔枝烤鹌鹑串配脆炸红葱头

步骤

1. 1

   给鹌鹑去骨，并将肉切成一口大小的块。将鹌鹑块串在签子上。

   ~20 分钟
2. 2

   在一个小锅里，混合去皮的荔枝、黑蒜瓣、酱油、蜂蜜、米醋和磨碎的姜。用小火慢炖10分钟，直到稍微变稠。将混合物通过细网筛过滤，按压固体以提取最大的风味。丢弃固体。这就是你的釉料。

   ~15 分钟
3. 3

   将鹌鹑串放入浅盘中。将准备好的釉料约一半倒在串上，确保它们被充分涂抹。在室温下腌制至少30分钟，或在冰箱中腌制长达2小时。

   ~30 分钟
4. 4

   在鹌鹑腌制期间，将红葱头切成薄片。将红葱头片与玉米淀粉和一撮盐一起拌匀。在煎锅中用中高火加热植物油。分批炸红葱头，直到呈金黄色酥脆。用漏勺捞出，并在厨房纸上沥干。

   ~25 分钟
5. 5

   将烤架预热至中高火。将腌制好的鹌鹑串每面烤3-4分钟，或直到烤熟并略带焦痕。

   ~10 分钟
6. 6

   在烧烤的最后一分钟，用剩余的釉料慷慨地刷在鹌鹑串上。

   ~1 分钟
7. 7

   从烤架上取出，将串摆放在盘子上。撒上炸好的脆红葱头。淋上一点芝麻油，撒上黑胡椒调味。

   ~2 分钟