鲜味炸弹鸭腿面配黑蒜酱

步骤

1. 1

   冲洗鸭腿，用厨房纸巾将表面的水分彻底擦干。在一个小碗中，混合盐和黑胡椒粒。将混合物均匀地涂抹在鸭腿上。将鸭腿单层放入烤盘中。加入迷迭香枝和大蒜瓣。倒入鸭油，确保鸭腿完全浸没。用锡纸紧密覆盖，放入冰箱冷藏至少12小时，最多24小时。

   ~1440 分钟
2. 2

   烤箱预热至 150°C（300°F）。取下锡纸，将鸭腿烤2.5至3小时，或直到肉质非常嫩，易于从骨头上脱落。在鸭油中稍稍放凉。

   ~180 分钟
3. 3

   在鸭腿烹饪或冷却的过程中，准备黑蒜酱。剥去黑蒜瓣，捣成泥。将姜切末。在一个小碗中，将捣碎的黑蒜、酱油、米醋、发酵辣椒酱、麻油和姜末一起搅拌均匀。

   ~10 分钟
4. 4

   按照包装说明煮熟小麦面条。沥干水分，用冷水冲洗以防粘连。备用。

   ~15 分钟
5. 5

   待鸭腿冷却至可处理的程度后，将其从鸭油中取出。将鸭肉撕成丝，丢弃骨头和皮。将炒锅或大煎锅用中高火加热。加入撕好的鸭肉丝，稍微煎脆约3-5分钟。

   ~5 分钟
6. 6

   将煮好的面条加入炒锅中，与鸭肉一起。将黑蒜酱淋在面条和鸭肉上。用力翻炒，直到面条和鸭肉均匀地裹上酱汁。再煮2-3分钟，让面条吸收风味。

   ~5 分钟
7. 7

   将葱切成薄片。立即将鸭腿面盛盘，撒上葱花和烤芝麻。

   ~2 分钟