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Zarte Kroketten mit zartem Entenconfit, verfeinert mit subtilen blumigen Lavendelnoten, umhüllt von einer knusprigen goldenen Kruste. Diese eleganten Bissen werden perfekt durch ein süß-säuerliches Feigenkompott ergänzt, das einen raffinierten Kontrast in Texturen und Aromen bietet.
Zarte Lachsstückchen, verfeinert mit rauchigem Miso und einem Hauch Yuzu, werden in perfekt gewürztem Sushi-Reis eingewickelt und leicht angekohlt gegrillt. Diese herzhaften Onigiri-Spieße bieten eine köstliche Balance aus Texturen und umami-reichen Aromen, perfekt als anspruchsvolle Vorspeise oder leichte Mahlzeit.
Zartes, langsam gegartes Entenconfit wird dezent mit blumigem Lavendel infundiert und in hausgemachte Ravioli eingehüllt. Diese reichhaltigen Päckchen werden dann in einem hellen, würzigen Zitrus-Beurre Blanc gebadet, was ein raffiniertes und duftendes Gericht nach französischer Art ergibt.
Zarte Süßkartoffelwürfel und fester Tofu werden mit einer herzhaft-süßen Miso-Glasur überzogen und perfekt gegrillt. Ein spritziges Yuzu-Zitrusdressing sorgt für einen erfrischenden Kontrast und macht diese Spieße zu einer köstlichen Vorspeise oder einem leichten Hauptgericht.
HalalZarte Entenbeine werden langsam in ihrem eigenen Fett gegart, mit subtilen floralen Lavendelnoten verfeinert, was zu einem reichhaltigen und tiefgründigen Confit führt. Dazu werden süße, klebrige, mit Honig glasierte Feigen serviert, die einen köstlichen Kontrast zur herzhaften Ente bieten. Ein wahrhaft elegantes Gericht, das klassische französische Technik mit einer zarten aromatischen Note feiert.
Zarter, flockiger schwarzer Kabeljau wird in einer süßen und herzhaften Miso-Glasur mariniert und dann karamellisiert gebraten. Er wird mit lebendigem Spargel serviert, der mit hellem Yuzu und nussigem Sesamöl für einen erfrischenden Kontrast vermischt wird.
HalalDiese delikaten Krokketten bieten eine raffinierte Abwandlung einer klassischen französischen Delikatesse. Zartes, langsam gegartes Entenconfit wird zerrupft und in eine knusprige, goldene Hülle gehüllt, die subtil mit den blumigen Noten von Lavendel durchdrungen ist. Serviert mit einer lebhaften, würzigen Aioli sind sie eine elegante Vorspeise oder ein leichtes Abendessen.
Dieses Gericht besteht aus zarten Lachsfilets, überzogen mit einer delikaten Sakura (Kirschblüten)- und weißer Miso-Glasur, die einen subtil blumigen und umami-reichen Geschmack bietet. Serviert wird es mit knackigem Spargel, aufgehellt mit einem spritzigen Yuzu-Dressing für einen erfrischenden Kontrast.
Dieses Gericht besteht aus zarten Lachsfilets, die mit einer herzhaften und leicht süßen Glasur aus fermentierter Misopaste, erdigen Shiitake-Pilzen und einem Hauch von Mirin überzogen sind. Das rauchige Aroma vom Grillen ergänzt die umami-reiche Marinade perfekt und schafft eine raffinierte, aber dennoch zugängliche, von Japan inspirierte Mahlzeit.
HalalZartes Entenconfit, verfeinert mit subtilem Lavendel und süßem Honig, ruht auf einem zarten, buttrigen Törtchenboden. Eine knusprige, geröstete Mandelkruste verleiht dieser eleganten Vorspeise eine köstliche Knusprigkeit und ein nussiges Aroma.
HalalIn der Pfanne angebratene Entenbrust, überzogen mit einer duftenden Lavendel-Honig-Glasur und verfeinert mit einer knusprigen Pistazienkruste. Dieses Gericht bietet eine raffinierte Balance aus süßen, blumigen und nussigen Aromen und ist ein elegantes Hauptgericht.
Zarte schwarze Kabeljaufilets werden mariniert und dann mit einer hellen, herzhaften Mischung aus Yuzu-Saft und weißer Misopaste glasiert. Serviert auf einem Bett aus lockerem gedämpftem Reis und garniert mit zarten, splitternden knusprigen frittierten Lotuswurzelchips bietet dieses Gericht eine harmonische Mischung aus zitrusartigen, umami und subtil süßen Aromen.
HalalZarte, langsam gegarte Entenkeulen werden mit einem zarten Lavendelaroma verfeinert und dann zu knuspriger Perfektion angebraten. Eine süß-säuerliche Aprikosenglasur ergänzt die reichhaltige Ente und schafft ein elegantes und unvergessliches französisches Gericht.
HalalZartes, langsam gegartes Entenconfit wird zerrupft und mit einem dezenten Hauch von Lavendel und süßem Honig vermischt. Diese herzhafte Mischung wird dann in eine knusprige, goldbraune Krokettenhülle gehüllt, die einen herrlichen Kontrast der Texturen und elegante Aromen bietet.
Zarte, langsam gegarte Entenkeulen werden mit zarten floralen Lavendelnoten infundiert, was zu einem reichen und aromatischen Confit führt. Dies wird fachmännisch durch eine lebendige und leicht säuerliche Kirschreduktion ergänzt, die eine perfekte Balance aus süß und herzhaft bietet.
Zarte Flocken von schwarzem Kabeljau werden in einer lebendigen Mischung aus Yuzu-Zitrusfrüchten, herzhaftem weißem Miso und einem Hauch Mirin mariniert und dann perfekt auf Spießen gegrillt. Dieses Gericht bietet eine köstliche Balance aus heller Säure und tiefem Umami, was es zu einer eleganten Vorspeise oder einem leichten Hauptgericht macht.
Ein raffiniertes, französisch inspiriertes Gericht mit reichen, zarten Entenkeulen, die in mit feinem Lavendel infundiertem Entenfett konfiert werden. Dazu wird ein cremiges, lebendiges Safran-Risotto serviert, das eine harmonische Mischung aus herzhaften und aromatischen Aromen ergibt.
Zarte Kabeljaufilets werden mariniert und mit einer lebendigen Yuzu-Weißmiso-Mischung glasiert, was eine wunderschön süß-würzige Kruste ergibt. Serviert auf einem Bett aus lockerem Sushi-Reis und garniert mit zarten, im Ofen gebackenen knusprigen Lotoswurzel-Chips bietet dieses Gericht eine köstliche Balance aus Texturen und leuchtenden, zitrusartigen Umami-Aromen.
Dieses Gericht besteht aus gebratenem Lachs, der mit einer lebendigen Yuzu- und weißer Miso-Glasur überzogen ist und ein köstliches Gleichgewicht aus zitrusartiger Säure und Umami-Reichtum bietet. Serviert wird er auf einem cremigen, tiefgründig gewürzten schwarzen Knoblauch-Risotto, was eine raffinierte und sättigende japanisch inspirierte Mahlzeit ergibt.
HalalZarte, langsam gegarte Entenkeulen, verfeinert mit duftendem Lavendel und süßem Honig, die ein delikates blumiges Aroma und reichen Geschmack bieten. Dieses Confit wird perfekt durch ein cremiges, kräuteriges Kartoffelgratin ergänzt, was ein elegantes und sättigendes französisches Gericht ergibt.
